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Bruno Lago

Bolo de Limão e Ganache

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Ingredientes (massa):
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2/3 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de Pasta de Baunilha DiCaramella
3 ovos

Preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha com o chocolate e o fermento.
Na batedeira, misture ovos,o açúcar, Pasta de Baunilha, óleo e leite e bata bem. Junte a mistura reservada de farinha, batendo até ficar homogêneo.
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido 180 graus.

Ganache de Limão com iogurte (recheio 1)

Ingredientes:
250 g de chocolate branco derretido
100 g de creme de leite
¼ de xícara (chá) de iogurte natural
20 g de pasta de Limão Siciliano DiCaramella

Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve á geladeira por uns 10 minutos para firmar um pouco.

Ganache de chocolate (recheio 2)
Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de creme de leite
1 colher (sopa) de mel

Preparo:
Misture todos os ingredientes, espere firmar um pouco na geladeira e utilize.

Montagem:
Corte o bolo em 2 camadas, molhe à gosto e recheie cada camada com uma ganache.
Decore a gosto.

Ovo de Páscoa de Frutas Tropicais

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Ovo de Páscoa de Frutas Tropicais
Rendimento: 2 ovos de 500g

Ingredientes:
100 g de Recheio de Abacaxi DiCaramella
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (sopa) de Pasta de Maracujá DiCaramella
100 g de chocolate branco picado

Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate e leve ao fogo, mexendo bem. Depois de derretido o chocolate, acrescente a Pasta de Maracujá DiCaramella. Mexa sem parar até engrossar bem, por uns 5 minutos em fogo médio. Depois de frio, utilize.
Em uma casca de 500 g, coloque metade do recheio, espalhe bem por todo ovo. Espalhe o Recheio de Abacaxi e feche com chocolate. Leve à geladeira até secar o chocolate.
Repita o processo na outra casca.

Bolo de limão e merengue

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Bolo de limão e merengue

Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
3/4 xícara (chá) de margarina para bolos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colheres(chá) Pasta de Baunilha DiCaramella
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de amido de milho

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, margarina, açúcar e Pasta de Baunilha DiCaramella, até ficar fofo. Alterne a farinha com o amido, o fermento, e o leite. Retire da batedeira e passe para uma bacia e incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque em forma untada e leve para assar.

Creme de Limão

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
2 colheres (chá) de Pasta de Limão Siciliano DiCaramella
2 colheres (sopa) de amido de milho
100 g de chocolate branco picado
100 g de creme de leite

Preparo:
Derreta o chocolate branco e junte o creme de leite e reserve.
Leve ao fogo todos os demais ingredientes, mexendo sem parar até engrossar.
Desligue e junte o creme de chocolate branco reservado.

Merengue
Ingredientes:
3 claras
9 colheres (sopa) de açúcar refinado
½ colher (café) de Pasta de Limão Siciliano DiCaramella

Preparo:
Coloque em uma panela as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, com cuidado para não cozinhar as claras. Misture até não sentir os grãos de açúcar. Leve para a batedeira e bata até esfriar e ficar branco e fofo. Junte a pasta e bata mais um pouco para incorporar bem.

Corte o bolo e recheie com o recheio de creme de limão. Cubra com o merengue e decore com raspas de limão.

Bolo gelado de Pistache

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Bolo gelado de Pistache

Ingredientes (pão de ló de chocolate):
6 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Leve à batedeira os ovos inteiros e o açúcar.
Bata muito bem até dobrar de volume.
Leve ao fogo o chocolate e a água até levantar fervura. Desligue e junte o óleo.
Retire os ovos da batedeira e passe para uma bacia.
Peneire a farinha com o fermento, intercalando com o chocolate.
Incorpore a massa delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada (25cm), forno pré aquecido à 200 graus.

Brigadeiro cremoso de Pistache

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (chá ) de Pasta de Pistache DiCaramella

Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado e a farinha de trigo e misture bem.
Acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar.

Calda de pistache

Mil folhas de Baunilha e Blueberry

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Mil folhas de Baunilha e Blueberry

Ingredientes:

Massa folhada pronta
1 xícara (chá) de Recheio Blueberry DiCaramella
Creme de baunilha
750 ml de leite
2 gemas (sem pele)
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de margarina
¼ xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de Pasta de Baunilha DiCaramella

Preparo:

Em uma panela, dissolva o amido no leite e junte as gemas, o açúcar, a margarina e o leite condensado. Adicione a Pasta de Baunilha DiCaramella, misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.

Corte a massa folhada em tiras de 8×15 cm e coloque em uma forma.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, até ficar dourado.

Montagem:

Coloque uma tira de massa folhada, coloque o creme por cima, com auxilio de um bico de confeitar, por cima espalhe uma camada de Recheio Blueberry DiCaramella, coloque outra placa de massa folhada e repita o processo.

Decore à gosto

Pavê de Pão de mel com creme de Maracujá

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Ingredientes:
 
Pão de mel
300 ml de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
1 xícara (chá) de mel
5 ovos
1½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de Pasta de Baunilha DiCaramella
150 ml de óleo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 
Preparo:
 
Em uma panela, coloque o leite com as especiarias (canela, cravo e gengibre) e leve para ferver. Quando ferver, desligue e adicione o mel. Tampe para deixar a mistura em infusão.
 
No liquidificador, bata o leite morno junto com os ovos, o açúcar mascavo, a Pasta de Baunilha DiCaramella e o óleo.
 
Em uma tigela, coloque a farinha, sal, bicarbonato, fermento, chocolate, e vá adicionando o liquido, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
 
Coloque em forma retangular untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C.
 
Creme de maracujá
 
Ingredientes:
 
600 ml de leite
200 g de Creme Confeiteiro em pó
1 colher (sopa) de Pasta Maracujá DiCaramella
½ caixinha de creme de leite
 
Preparo:
 
Leve o leite ao fogo e, quando abrir fervura, coloque o pó de creme de confeiteiro e mexa vigorosamente até engrossar. Junte a Pasta de Maracujá e o creme de leite. Desligue e deixe esfriar.
 
Montagem:
 
Monte em forma de vidro: uma camada do creme de maracujá, uma de pão de mel cortado fino, e assim até terminar o creme. Decore com Recheio Maracujá DiCaramella.

Rocambole Decorado de Baunilha e Blueberry

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Rocambole Decorado de Baunilha e Blueberry

Massa para decoração:

Ingredientes
1 clara
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Pasta Saborizante DiCaramella de sabores variados

Preparo:
Misture os ingredientes numa bacia e separe porções para colorir. Use Pasta Saborizante DiCaramella para dar cor e sabor.
Na metade da receita use 1/ 4 de colher de café para tingir e saborizar. Por exemplo: para a cor rosa, use 1/4 de colher de chá de Pasta Saborizante de Morango DiCaramella.
Para o Verde use a Pasta Saborizante de Pistache DiCaramella.

Faça o desenho de sua preferência numa folha de papel manteiga usando bico perlê, em saco de confeitar, com a cor desejada.
Leve à geladeira por meia hora.
Enquanto isso, faça a massa do rocambole.

Massa do Rocambole:

Ingredientes:
4 claras
1/4 xícara (chá) de açúcar
3 gotas de limão
5 gemas
1/4 xícara (chá) de açúcar
60g de manteiga
1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de Pasta de Baunilha DiCaramella.

Bata na batedeira claras com açúcar e o limão. Reserve.

À mão, bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga. Depois de bater bem, junte a farinha de trigo e a Pasta de Baunilha DiCaramella.
Junte as claras à essa mistura, e despeje sobre o desenho reservado e gelado.
Leve para assar em forno pré aquecido até dourar levemente.

Recheio:

Ingredientes
200g de chocolate branco derretido
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de Pasta de Bluberry DiCaramella.

Preparo:
Misture o chocolate com o creme de leite, e junte os demais ingredientes.
Recheie e enrole o rocambole

Bolo de mandioca com Beijinho

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Bolo de mandioca com Beijinho

1 quilo de mandioca ralada crua
300 g de coco em flocos
3 colheres (sopa) de açúcar
100 g de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 gemas
6 claras em neve

Recheio:
2 potes de Beijinho de Enrolar DiCaramella
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Em um pote, misture o creme de leite e use para a cobertura.

Modo de preparo (massa):
Reserve as claras.
Misture em uma bacia, todos os demais ingredientes, misturando bem.
Por último as claras, incorporando delicadamente.
Divida a massa em duas formas untadas e enfarinhadas, e leve para assar.
Desenforme e espalhe o recheio em uma parte do bolo. Coloque a outra parte e cubra com o Beijinho de enrolar, que foi colocado creme de leite.
Espalhe e decore à gosto.

Bolo de baunilha e Amora

By | Pastas | No Comments

Bolo de baunilha e Amora

Massa:
4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 colher (café) de Pasta de Baunilha DiCaramella
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo: Bata as claras em neve com o sal. Junte as gemas e bata uns 10 minutos.
Ferva o leite com a margarina.
Passe a mistura da batedeira para uma bacia e alterne a farinha de trigo e fermento e leite. Acrescente a Pasta de Baunilha.
Coloque em forma untada e leve para assar.

Creme de baunilha:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
2 colheres(sopa) amido de milho
1 colher(chá) de Pasta de Baunilha DiCaramella
1/ 2 lata de creme de leite gelado
Preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar antes de utilizar.
Separe 1 xícara (chá) de Recheio Amora DiCaramella

Montagem:
Corte o bolo ao meio.
Passe uma camada de Recheio de Amora, espalhe o creme e coloque a outra parte do bolo.
Cubra à gosto com chantily ou marshmellow.