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Rocambole Decorado de Baunilha e Blueberry

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Rocambole Decorado de Baunilha e Blueberry

Massa para decoração:

Ingredientes
1 clara
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Pasta Saborizante DiCaramella de sabores variados

Preparo:
Misture os ingredientes numa bacia e separe porções para colorir. Use Pasta Saborizante DiCaramella para dar cor e sabor.
Na metade da receita use 1/ 4 de colher de café para tingir e saborizar. Por exemplo: para a cor rosa, use 1/4 de colher de chá de Pasta Saborizante de Morango DiCaramella.
Para o Verde use a Pasta Saborizante de Pistache DiCaramella.

Faça o desenho de sua preferência numa folha de papel manteiga usando bico perlê, em saco de confeitar, com a cor desejada.
Leve à geladeira por meia hora.
Enquanto isso, faça a massa do rocambole.

Massa do Rocambole:

Ingredientes:
4 claras
1/4 xícara (chá) de açúcar
3 gotas de limão
5 gemas
1/4 xícara (chá) de açúcar
60g de manteiga
1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de Pasta de Baunilha DiCaramella.

Bata na batedeira claras com açúcar e o limão. Reserve.

À mão, bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga. Depois de bater bem, junte a farinha de trigo e a Pasta de Baunilha DiCaramella.
Junte as claras à essa mistura, e despeje sobre o desenho reservado e gelado.
Leve para assar em forno pré aquecido até dourar levemente.

Recheio:

Ingredientes
200g de chocolate branco derretido
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de Pasta de Bluberry DiCaramella.

Preparo:
Misture o chocolate com o creme de leite, e junte os demais ingredientes.
Recheie e enrole o rocambole

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Bolo de Chocolate com Mousse de Baunilha e Marshmallow

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Bolo de Chocolate com Mousse de Baunilha e Marshmallow
Ingredientes:
250 ml de água fervente
100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de margarina para bolos
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó 50%
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve
Modo de preparo:
Ferva a água, junte o chocolate meio amargo. Reserve.
Bata a margarina com as gemas e o açúcar mascavo. Peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento e alterne na massa com a calda de chocolate. Por último, adicione as claras em neve delicadamente.
Mousse de Baunilha

Ingredientes:
½ lata de leite condensado
250ml de creme de leite

5 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher(sobremesa) Pasta de Baunilha DiCaramella

1 colher(sopa) de gelatina em pó sem sabor

2 colheres (sopa) água
5 g de emulsificante
150 g de chocolate branco derretido
100 ml de creme de leite
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina na água fria e dissolva no microondas.
Derreta o chocolate com o creme de leite e reserve.
Na batedeira, bata o leite condensado, creme de leite, o leite em pó, o emulsificante e a Pasta de Baunilha DiCaramella, até ficar cremoso.
Junte o chocolate branco e bata mais.
Junte a gelatina e misture bem.
Deixe na geladeira por meia hora.
Marshmellow
1 xícara (chá) de açúcar
½  xícara (chá) de água
2 claras
Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo, sem mexer, para fazer a calda em ponto de fio.
Coloque as claras em uma batedeira, e bata até ficar em neve. Quando a calda atingir o ponto de fio, despeje nas claras batendo sem parar até esfriar.
Montagem:
Desenforme o bolo e cave o miolo dele, deixando as laterais e o fundo.
Coloque o recheio dentro até preencher. Leve para gelar por no mínimo 6 horas, fechado em plástico pra não ressecar.
Decore em cima do recheio com o marshmellow.

Sugestão: Sirva o bolo, com o marshmellow restante.
01

Bolo mesclado

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Bolo mesclado

Ingredientes:
(Para a massa)
6 gemas
3/4 xícara de creme de leite
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de fécula de batata
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve
3 colheres (chá) de Pasta de Maracujá DiCaramella
1/2 xícara de Recheio Chocolate Trufado DiCaramella

(Para a Ganache)
100g de chocolate branco derretido
50ml de creme de leite

(Para o Recheio de Maracujá):
250ml de creme de leite
100 g de leite em pó
4 g de emulsificante
1 colher(sobremesa) Pasta de Maracujá Dicaramella
4g de gelatina em pó sem sabor.
1 colher(sopa)água

(Para a Cobertura):
1/2 xícara de claras
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (sopa) de emulsificante
1/2 colher( sopa) de glucose

Modo de Preparo:
Comece preparando a Ganache. Derreta o chocolate branco e adicione o creme de leite. Reserve.

Para o Recheio de Maracujá, hidrate a gelatina na água fria e dissolva no microondas.

Na batedeira, bata o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante e a Pasta de Maracujá DiCaramella, até ficar bem fofo.
Junte a ganache reservada e a gelatina dissolvida.
Leve para gelar.
Para preparar a massa, bata as gemas com o creme de leite e o açúcar até ficar fofo.
Retire da batedeira e acrescente a fécula, a farinha, o fermento e a Pasta de Maracujá DiCaramella. Por último as claras em neve, misturando à mão.

Coloque 3/4 da massa na forma untada. No restante da massa, coloque o Recheio Chocolate Trufado DiCaramella e misture bem.

Despeje por cima da massa branca e faça movimentos circulares com um garfo, para mesclar a massa. Leve para assar em forma untada.
A cobertura deve ser feita colocando todos os ingredientes na batedeira. Bata por 5 a 10 minutos.

Cubra o bolo e mescle usando Recheio Chocolate Trufado Dicaramella.
Use uma colher para mesclar.

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Naked Cake de Amendoim e Paçoca

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Naked Cake de Amendoim e Paçoca

Ingredientes:
3 gemas
3 claras
1 xícaras (chá) de açúcar
100 g de margarina
½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
100 ml de leite de coco
¼ xícara (chá) de leite
350g de Paçoca de Enrolar DiCaramella

Modo de Preparo:
Misture em uma vasilha o amendoim, o fermento e a farinha de trigo.
Bata as gemas com açúcar e margarina, até clarear. Alterne o leite e leite de coco com a farinha já misturada com o amendoim e o fermento. Por último, as claras em neve, delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido.
Para rechear, corte o bolo ao meio e recheie com a Paçoca de Enrolar da DiCaramella, utilizando um saco de confeitar com bico pitanga (opcional). Decore com o mesmo bico e paçoquinhas.

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Ovo de Páscoa Mesclado de Brigadeiro e Amora

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Ovo de Páscoa Mesclado de Brigadeiro e Amora

Ingredientes:
200g de chocolate branco derretido
150g de creme de leite
1 colher (sobremesa) manteiga
1 colher (chá) de rum branco
Recheio Amora DiCaramella

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.
Faça uma camada no fundo do ovo de ganache branca, espalhe Recheio Amora DiCaramella e, por cima, mais ganache. Coloque uma porção de Recheio de Amora e mescle usando uma colher.

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Ovo de Páscoa de Caipirinha

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Ovo de Páscoa de Caipirinha
Ingredientes:
Chocolate ao leite (para a casquinha do ovo)
1 lata de leite condensado
4g de Pasta de Limão DiCaramella
1 colher (sobremesa) de manteiga
5 colheres (sopa) de creme de leite
50ml de cachaça de boa qualidade
Modo de Preparo:
Reserve a cachaça.
Leve os demais ingredientes ao fogo, mexendo sem parar até começar a engrossar.
Junte a cachaça e mexa por mais 2 minutos e desligue.
Deixe esfriar completamente.
Para o Recheio de Caipirinha:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Recheio de Limão Siciliano (DiCaramella)
2 colheres (sopa) de cachaça
Modo de Preparo:
Misture os dois.
Montagem:
Na casca de chocolate, recheie com o brigadeiro. Por cima, espalhe o Recheio de Caipirinha. Feche com chocolate e leve à geladeira.

 

03

Ovo Bem Casado

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Ingredientes:
Chocolate (Para a casquinha do ovo)
(Para a massa)
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 colher (café) de Pasta de Baunilha DiCaramella
Doce de Leite de Enrolar DiCaramella (para rechear)
(Para a calda)
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara de água morna
3 gotas de Pasta de Baunilha DiCaramella

Modo de Preparo:
Para preparar a massa do bem casado, bata as claras em ponto de neve. Junte o açúcar e bata mais. Acrescente as gemas uma a uma, e a Pasta de Baunilha DiCaramella. Bata bem.
Retire da batedeira e peneire a farinha com o fermento em cima da massa. Misture delicadamente.
Coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido até dourar levemente em cima, e desenforme morno.

Para montar o ovo, forre o fundo da casquinha de chocolate com o Doce de Leite de Enrolar DiCaramella, e alterne com a massa do bolo, de forma que seu ovo termine com doce de leite.

Para a calda, misture todos os ingredientes e decore o ovo.

02

Ovo Olho de Sogra

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Ingredientes

Chocolate (para a casquinha)
Beijinho de Enrolar DiCaramella
Ameixas Pretas

Modo de Preparo:

Derreta o Chocolate conforme indicação do fabricante, e faça as casquinhas dos ovos.
Recheie a casquinha de chocolate com uma camada de Beijinho de Enrolar DiCaramella, faça uma camada com as ameixas, e termine com beijinho.

Decore com olho de sogra: enrole uma porção de Beijinho de Enrolar, coloque uma ameixa preta no meio. Passe no açúcar.

 

06

Pudim de Claras

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Ingredientes:
4 claras
1 xícara de açúcar
5g de Pasta de Baunilha DiCaramella
Calda:
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de água
5g de Pasta de Baunilha DiCaramella
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, junte a Pasta e o açúcar e bata muito bem até ficar firme.
Unte uma forma de buraco no meio e despeje as claras batidas. Coloque aos poucos, alisando bem.
Leve ao forno em banho maria até ficar firme.
Para a calda, leve ao fogo o açúcar e 1/2 xícara de água (misture antes de levar ao fogo) e a pasta, espere engrossar, junte o restante da água, espere voltar ferver e desligue. Utilize frio.

05

Trufa de Baunilha e Maracujá

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Trufa de Baunilha e Maracujá

Para essa receita, você precisa conhecer:

* Pasta Saborizante Concentrada DiCaramella:
O que é? São pastas saborizantes com pedaços de frutas e sem açúcar. Com elas, é possível dar cor, sabor e frutas para qualquer receita: massa de bolos, brigadeiros, ganache, chocolates, cremes, chantilly, biscoitos, sorvetes, pudins, e muito mais.

Como usar? Misture 20 a 30g de Pasta Saborizante DiCaramella para cada 1kg / 1 litro de receita.

* Recheio DiCaramella:
O que é? Recheios forneáveis com pedaços de fruta. Com eles, recheie bombons, cupcakes, bolos, biscoitos, pães de mel, bolos no pote, pães doces e muito mais.

Como usar? É só aplicar! Pode ser usado puro ou misturado a outra preparação, como cremes, ganache, chantilly, brigadeiro, etc.
Rendimento: 8 unidades
Ingredientes:
Chocolate ao Leite
200g Chocolate Branco
100g Creme de Leite
6g Pasta Saborizante DiCaramella Baunilha
50g de Recheio Maracujá DiCaramella
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem e faça a casquinha das trufas.
Derreta o chocolate branco e misture o creme de leite até que forme um creme homogêneo. Em seguida, acrescente a Pasta Saborizante DiCaramella Baunilha.
Quando as casquinhas estiverem prontas, preencha o fundo com Recheio Maracujá e complete com a trufa de baunilha.