06

Mil folhas de Baunilha e Blueberry

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Mil folhas de Baunilha e Blueberry

Ingredientes:

Massa folhada pronta
1 xícara (chá) de Recheio Blueberry DiCaramella
Creme de baunilha
750 ml de leite
2 gemas (sem pele)
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de margarina
¼ xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de Pasta de Baunilha DiCaramella

Preparo:

Em uma panela, dissolva o amido no leite e junte as gemas, o açúcar, a margarina e o leite condensado. Adicione a Pasta de Baunilha DiCaramella, misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.

Corte a massa folhada em tiras de 8×15 cm e coloque em uma forma.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, até ficar dourado.

Montagem:

Coloque uma tira de massa folhada, coloque o creme por cima, com auxilio de um bico de confeitar, por cima espalhe uma camada de Recheio Blueberry DiCaramella, coloque outra placa de massa folhada e repita o processo.

Decore à gosto

05

Pavê de Pão de mel com creme de Maracujá

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Ingredientes:
 
Pão de mel
300 ml de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
1 xícara (chá) de mel
5 ovos
1½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de Pasta de Baunilha DiCaramella
150 ml de óleo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 
Preparo:
 
Em uma panela, coloque o leite com as especiarias (canela, cravo e gengibre) e leve para ferver. Quando ferver, desligue e adicione o mel. Tampe para deixar a mistura em infusão.
 
No liquidificador, bata o leite morno junto com os ovos, o açúcar mascavo, a Pasta de Baunilha DiCaramella e o óleo.
 
Em uma tigela, coloque a farinha, sal, bicarbonato, fermento, chocolate, e vá adicionando o liquido, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
 
Coloque em forma retangular untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C.
 
Creme de maracujá
 
Ingredientes:
 
600 ml de leite
200 g de Creme Confeiteiro em pó
1 colher (sopa) de Pasta Maracujá DiCaramella
½ caixinha de creme de leite
 
Preparo:
 
Leve o leite ao fogo e, quando abrir fervura, coloque o pó de creme de confeiteiro e mexa vigorosamente até engrossar. Junte a Pasta de Maracujá e o creme de leite. Desligue e deixe esfriar.
 
Montagem:
 
Monte em forma de vidro: uma camada do creme de maracujá, uma de pão de mel cortado fino, e assim até terminar o creme. Decore com Recheio Maracujá DiCaramella.
3

Rocambole Decorado de Baunilha e Blueberry

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Rocambole Decorado de Baunilha e Blueberry

Massa para decoração:

Ingredientes
1 clara
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Pasta Saborizante DiCaramella de sabores variados

Preparo:
Misture os ingredientes numa bacia e separe porções para colorir. Use Pasta Saborizante DiCaramella para dar cor e sabor.
Na metade da receita use 1/ 4 de colher de café para tingir e saborizar. Por exemplo: para a cor rosa, use 1/4 de colher de chá de Pasta Saborizante de Morango DiCaramella.
Para o Verde use a Pasta Saborizante de Pistache DiCaramella.

Faça o desenho de sua preferência numa folha de papel manteiga usando bico perlê, em saco de confeitar, com a cor desejada.
Leve à geladeira por meia hora.
Enquanto isso, faça a massa do rocambole.

Massa do Rocambole:

Ingredientes:
4 claras
1/4 xícara (chá) de açúcar
3 gotas de limão
5 gemas
1/4 xícara (chá) de açúcar
60g de manteiga
1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de Pasta de Baunilha DiCaramella.

Bata na batedeira claras com açúcar e o limão. Reserve.

À mão, bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga. Depois de bater bem, junte a farinha de trigo e a Pasta de Baunilha DiCaramella.
Junte as claras à essa mistura, e despeje sobre o desenho reservado e gelado.
Leve para assar em forno pré aquecido até dourar levemente.

Recheio:

Ingredientes
200g de chocolate branco derretido
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de Pasta de Bluberry DiCaramella.

Preparo:
Misture o chocolate com o creme de leite, e junte os demais ingredientes.
Recheie e enrole o rocambole

2

Bolo de mandioca com Beijinho

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Bolo de mandioca com Beijinho

1 quilo de mandioca ralada crua
300 g de coco em flocos
3 colheres (sopa) de açúcar
100 g de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 gemas
6 claras em neve

Recheio:
2 potes de Beijinho de Enrolar DiCaramella
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Em um pote, misture o creme de leite e use para a cobertura.

Modo de preparo (massa):
Reserve as claras.
Misture em uma bacia, todos os demais ingredientes, misturando bem.
Por último as claras, incorporando delicadamente.
Divida a massa em duas formas untadas e enfarinhadas, e leve para assar.
Desenforme e espalhe o recheio em uma parte do bolo. Coloque a outra parte e cubra com o Beijinho de enrolar, que foi colocado creme de leite.
Espalhe e decore à gosto.

1

Bolo de baunilha e Amora

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Bolo de baunilha e Amora

Massa:
4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 colher (café) de Pasta de Baunilha DiCaramella
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo: Bata as claras em neve com o sal. Junte as gemas e bata uns 10 minutos.
Ferva o leite com a margarina.
Passe a mistura da batedeira para uma bacia e alterne a farinha de trigo e fermento e leite. Acrescente a Pasta de Baunilha.
Coloque em forma untada e leve para assar.

Creme de baunilha:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
2 colheres(sopa) amido de milho
1 colher(chá) de Pasta de Baunilha DiCaramella
1/ 2 lata de creme de leite gelado
Preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar antes de utilizar.
Separe 1 xícara (chá) de Recheio Amora DiCaramella

Montagem:
Corte o bolo ao meio.
Passe uma camada de Recheio de Amora, espalhe o creme e coloque a outra parte do bolo.
Cubra à gosto com chantily ou marshmellow.

05

Bolo de fubá com Doce de Leite

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Bolo de fubá com Doce de Leite

Massa:
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
2 potes de Doce de Leite de Enrolar DiCaramella

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na bacia e misture bem até ficar homogêneo.
Leve para assar. Desenforme e, depois de frio, corte ao meio e recheie com o Doce de Leite de Enrolar DiCaramella.
Cubra com Doce de Leite de Enrolar DiCaramella.
Se desejar, pode trabalhar com bico de confeitar.
Decore à gosto.

02

Cocada

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Cocada

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
300g de coco em flocos
1 xícara (chá) de leite condensado
Sabores:
1 colher(café) de Pasta de Maracujá DiCaramella
1 colher (café) rasa de Pasta de Morango DiCaramella.
Modo de preparo:
Coloque em uma panela a água e o açúcar, misture bem e leve ao fogo. Não mexa mais.
Espere chegar em ponto de fio, acrescente o leite condensado e o coco. Mexa até começar engrossar.
Desligue o fogo e junte o sabor escolhido.
Misture e modele as cocadas com auxílio de duas colheres.
Coloque em forma untada com óleo e espere esfriar.
01

Bolo de Chocolate com Mousse de Baunilha e Marshmallow

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Bolo de Chocolate com Mousse de Baunilha e Marshmallow
Ingredientes:
250 ml de água fervente
100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de margarina para bolos
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó 50%
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve
Modo de preparo:
Ferva a água, junte o chocolate meio amargo. Reserve.
Bata a margarina com as gemas e o açúcar mascavo. Peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento e alterne na massa com a calda de chocolate. Por último, adicione as claras em neve delicadamente.
Mousse de Baunilha

Ingredientes:
½ lata de leite condensado
250ml de creme de leite

5 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher(sobremesa) Pasta de Baunilha DiCaramella

1 colher(sopa) de gelatina em pó sem sabor

2 colheres (sopa) água
5 g de emulsificante
150 g de chocolate branco derretido
100 ml de creme de leite
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina na água fria e dissolva no microondas.
Derreta o chocolate com o creme de leite e reserve.
Na batedeira, bata o leite condensado, creme de leite, o leite em pó, o emulsificante e a Pasta de Baunilha DiCaramella, até ficar cremoso.
Junte o chocolate branco e bata mais.
Junte a gelatina e misture bem.
Deixe na geladeira por meia hora.
Marshmellow
1 xícara (chá) de açúcar
½  xícara (chá) de água
2 claras
Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo, sem mexer, para fazer a calda em ponto de fio.
Coloque as claras em uma batedeira, e bata até ficar em neve. Quando a calda atingir o ponto de fio, despeje nas claras batendo sem parar até esfriar.
Montagem:
Desenforme o bolo e cave o miolo dele, deixando as laterais e o fundo.
Coloque o recheio dentro até preencher. Leve para gelar por no mínimo 6 horas, fechado em plástico pra não ressecar.
Decore em cima do recheio com o marshmellow.

Sugestão: Sirva o bolo, com o marshmellow restante.
01

Bolo mesclado

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Bolo mesclado

Ingredientes:
(Para a massa)
6 gemas
3/4 xícara de creme de leite
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de fécula de batata
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve
3 colheres (chá) de Pasta de Maracujá DiCaramella
1/2 xícara de Recheio Chocolate Trufado DiCaramella

(Para a Ganache)
100g de chocolate branco derretido
50ml de creme de leite

(Para o Recheio de Maracujá):
250ml de creme de leite
100 g de leite em pó
4 g de emulsificante
1 colher(sobremesa) Pasta de Maracujá Dicaramella
4g de gelatina em pó sem sabor.
1 colher(sopa)água

(Para a Cobertura):
1/2 xícara de claras
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (sopa) de emulsificante
1/2 colher( sopa) de glucose

Modo de Preparo:
Comece preparando a Ganache. Derreta o chocolate branco e adicione o creme de leite. Reserve.

Para o Recheio de Maracujá, hidrate a gelatina na água fria e dissolva no microondas.

Na batedeira, bata o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante e a Pasta de Maracujá DiCaramella, até ficar bem fofo.
Junte a ganache reservada e a gelatina dissolvida.
Leve para gelar.
Para preparar a massa, bata as gemas com o creme de leite e o açúcar até ficar fofo.
Retire da batedeira e acrescente a fécula, a farinha, o fermento e a Pasta de Maracujá DiCaramella. Por último as claras em neve, misturando à mão.

Coloque 3/4 da massa na forma untada. No restante da massa, coloque o Recheio Chocolate Trufado DiCaramella e misture bem.

Despeje por cima da massa branca e faça movimentos circulares com um garfo, para mesclar a massa. Leve para assar em forma untada.
A cobertura deve ser feita colocando todos os ingredientes na batedeira. Bata por 5 a 10 minutos.

Cubra o bolo e mescle usando Recheio Chocolate Trufado Dicaramella.
Use uma colher para mesclar.

02

Naked Cake de Amendoim e Paçoca

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Naked Cake de Amendoim e Paçoca

Ingredientes:
3 gemas
3 claras
1 xícaras (chá) de açúcar
100 g de margarina
½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
100 ml de leite de coco
¼ xícara (chá) de leite
350g de Paçoca de Enrolar DiCaramella

Modo de Preparo:
Misture em uma vasilha o amendoim, o fermento e a farinha de trigo.
Bata as gemas com açúcar e margarina, até clarear. Alterne o leite e leite de coco com a farinha já misturada com o amendoim e o fermento. Por último, as claras em neve, delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido.
Para rechear, corte o bolo ao meio e recheie com a Paçoca de Enrolar da DiCaramella, utilizando um saco de confeitar com bico pitanga (opcional). Decore com o mesmo bico e paçoquinhas.